如果人只喝水，不吃饭，会对身体造成一定的损伤，还会使脏器功能衰竭，大部分人只能坚持2周左右。如果不吃饭、不喝水，身体长时间提供不了机体所需要的营养物质，就会出现眩晕、乏力症状，严重时会危及生命，1周左右可能就会死亡。
由于每个人的体质不同，所以生存时间也完全不一样。人体需要食物、水分来提供能量和维持生命活动。
如果长时间不吃饭，人体会先利用体内的储存资源，如糖原和脂肪来提供能量。一旦这些储存资源消耗完毕，身体会开始分解肌肉来获取能量，会导致身体功能逐渐衰退。
肥胖或体重较重的人可能在不吃饭的情况下活得更久，因为其身体有更多的脂肪储存可以用来提供能量。然而，健康状况也是一个重要的因素，身体的某些疾病，如糖尿病或心脏病，可能会加速身体的衰退。
人体可以在没有食物的情况下生存较长时间，但在没有水的情况下，生存的时间则会大大缩短。脱水可以在数天内导致致命的结果，而代谢率和环境温度也会影响生存的时间。
在寒冷的环境中或在体力消耗大的情况下，体内储存的能量会更快地消耗掉。注意长时间不吃饭极其危险，会导致严重的健康问题，甚至死亡，即便是短期禁食也应在医生的指导下进行。